Curso: Gastronomia Infantil

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Previsão para início: 29/03/10

Horário: 18:00 às 22:00

Local: Sala de Culinária SESC Porto

Sabemos que o mercado Food Service tem crescido muito nos últimos anos, e quando o comparamos com o varejo tradicional, o crescimento chega ser quase o dobro.

Temos a informação da ABIA (Associação Brasileira da Indústrias de Alimentação) de que este mercado movimenta anualmente por volta de U$ 443 bilhões e a tendência é aumentar ao longo dos anos em função de alguns “drivers” como:

• Falta de tempo;

• Mulher está cada vez mais presente no mercado de trabalho;

• Congestionamentos constantes nas grandes cidades;

• Procura por conveniência;

• Maior tempo nos escritórios, entre outros.

As grandes empresas de alimentação já notaram este mercado e já estão no jogo, e as menores empresas já estão se movimentando com a intenção de abocanhar parte desta fatia do bolo.

O  ponto de observação é o seguinte: Imaginem como será a aceleração de Food Service em 6 anos, já que teremos a Copa do Mundo em 2014 e Olimpíadas em 2016. Quantos restaurantes serão construídos, quantas redes de Fast Food entrarão no Brasil durante este período, quantos hotéis serão reformados e construídos nas regiões estratégicas, quem irá vender os produtos alimentícios nos estádios de futebol, qual será a verba destinada em mídia a favor deste mercado nestes períodos?

São tantas as perguntas e as respectivas respostas serão a chave para que as empresas possam capturar estas oportunidades.

Acredita-se que o Brasil tem potencial de dobrar o tamanho no mercado de alimentação fora do lar em poucos anos.

Existe aí um grande potencial para o mercado brasileiro, mas como profissional da área deixo aqui duas perguntas:

1. Temos o número suficiente de profissionais capacitados para atender a demanda atual?

2. Teremos profissionais capacitados para atender a demanda futura?

Isto tudo nos leva a seguinte reflexão: Precisamos nos preparar rapidamente, o tempo passa muito rápido.

Alexandre Silva

Artigo Publicado na Revista Food Serrvice News
http://www.foodservicenews.com.br/materia.php?id=454

O Auxiliar de Cozinha

O Auxiliar de Cozinha é a pessoa que lava, descasca, corta, rala os alimentos sob a orientação do cozinheiro e nutricionista, cuidando da higienização do local de trabalho, recebendo e armazenando gêneros alimentícios.Trabalho essencial para garantir alimentos mais seguros e proteger a saúde dos consumidores.
Portanto um profissional capacitado apto a atuar dentro das normas sanitárias e com domínio das técnicas pertinetes a sua função é sucesso garantido.